这些防守组织和战术的选择取决于比赛的具体情况、对手的实力、球队自身的优势和弱点等因素，球队需要根据实际情况做出合适的调整和决策。
足球比赛中的防守组织和战术可以根据不同的情况和对手进行灵活调整，但以下是一些常见的防守组织和战术：
1. 防守组织：
- 人-人防守：所有球员都有责任对应对手，并进行紧密的盯防。
- 区域防守：球员按照自己所在的区域进行防守，重点是保护自己的区域不被对方渗透。
2. 防守战术：
- 高位逼抢：在对方半场对球员进行积极的逼抢和压迫，力图在对方进攻第一时间阻止他们的传球和发动进攻。
- 摆大巴防守：通过放弃进攻、采用极强的组织性和密集的防守来限制对方的进攻，经常使用在面对实力强大的对手或无禁区的比赛中。
- 包夹防守：在对方持球人附近形成包夹，增加被包夹球员的失去传球的空间和时间，迫使他们选择传球失误。
- 堵截防守：在对方禁区前形成密集的人墙，防止对方接近禁区，并尽可能地封堵对方的射门通道。
- 盯防密切：在对方制定的主要射门点和关键球员上进行紧密的盯防，削弱他们的进攻威胁。
这些防守组织和战术的选择取决于比赛的具体情况、对手的实力、球队自身的优势和弱点等因素，球队需要根据实际情况做出合适的调整和决策。